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 Paella |
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Den Namen hat das spanische Nationalgericht nach der großen schwarzen Pfanne. Der Begriff selbst stammt vom lateinischen patella, ein flaches Tablett, auf dem man den Göttern Opfergaben darbot. Die große Oberfläche ist für die Zubereitung der Paella sehr wichtig, denn nur so kann die Flüssigkeit, in der der Reis gegart wird, gut verdampfen. Zudem entsteht so auch viel socarrat, jener Reis, der am Boden und am Rand der Pfanne anhängt und ein wenig braun und knusprig wird.
Stilecht wird die Paella auf einer offenen Feuerstelle zubereitet, denn ursprünglich waren es Bauern, die sich mittags auf dem Feld ein Feuer machten und in einer flachen Pfanne Reis kochten. Mit dem Reis garten sie alles, was das Land hergab, Gemüse, Schnecken, an Festtagen Kaninchen und später Hühnerfleisch.
Die paella marinera mit Fisch und Meeresfrüchten kam als Veredelung hinzu und war, wie nicht anders zu erwarten, bei den Fischern sehr beliebt. Jede Provinz hat ihr eigenes Geheimnis für die Zubereitung, aber traditionell wird das fertige Gericht mitten auf den Tisch gestellt und mit einem Holzlöffel direkt aus der Pfanne gegessen.
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| Sangria |
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Ein Gläschen des spanisches Nationalgetränks in netter Gesellschaft und unter sternenklarem Himmel runden jeden Abend ab. Der Genuss aus Plastikeimern mit meterlangen Strohhalmen mag zwar berauschen, aber ist nicht besonders aufregend. Genau genommen ist die Sangria ein Erfrischungsgetränk mit etwas Prozenten. Das, was man gemeinhin oft in den Touristenhochburgen serviert bekommt hat mit einer einheimischen Sangria nur den Namen gemeinsam. Oft lässt sich der Barmixer zu leicht verführen und mixt, was sich irgendwie mixen lässt. Die verheerenden Wirkungen merkt man erst am nächsten Tag oder nimmt Anschauungsunterricht am Ballermann.
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| Pollo Al Ajillo |
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| Donnerstag, 24.07.2008 |
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